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主料 ：鲜黄鱼五百克
..配料 ：黄酒十克，盐一克 ，蒸大做法蒸大做法葱段三十克 ，黄花黄花姜丝十五克 ，鱼的鱼醋二十克 ，家常家常猪网油一百克 。窍门
..制作 ：一 ，蒸大做法蒸大做法将鱼鳃摘除 ，黄花黄花用二支筷子从口插入鱼肚子里旋转数圈 ，鱼的鱼把内脏拽出 ，家常家常清洗干净沥水 ，窍门用吸水纸把鱼表面水吸干备用，
..二，将黄酒与盐拌匀 ，把鱼周身仔细擦一遍 ，
..三，把盘底垫葱段 ，姜丝 ，放上鱼，上面再放些葱姜 ，把猪网油盖在鱼身上 ，
..四，把鱼放入蒸锅 ，大火烧开 ，再大火蒸六分钟即成 ，
..五，把醋放适量姜丝做成蘸水 ，趁热蘸食 ，鲜嫩无比 。
清蒸大黄花鱼的用料
大黄花鱼1条 、蒸鱼豉油3茶匙、料酒2茶匙 、盐 、白糖各一小勺 、生姜 、葱适量 、油3茶匙
步骤
1.大黄花鱼一条 ，刮去鳞片 ，腹部开一小口 ，取出内脏及腮片 ，鱼身两面划几刀 。洗净控干水分 ，用盐抹遍鱼的内外 ，腌制10分钟 。
2.盘子里放一棵葱垫底，放上黄鱼，倒入2茶匙料酒 ，鱼身上撒一点白糖和姜丝 。另外，小碟子里面倒入3茶匙蒸鱼豉油或者李锦记生抽 ，加少许白糖和味精 ，搅拌均匀。
3.将装鱼的盘子和小碟子酱汁一起上锅蒸15分钟 。
4.关火端出鱼盘 ，倒掉汤汁，拣去葱和姜丝 ，在蒸熟的黃鱼上面撒上葱丝 ，将蒸热的小碟子里面的蒸鱼豉油倒入鱼的周边 。
5.另起一锅倒入3茶匙的调和油 ，烧热冒烟关火 ，浇在葱丝及鱼身上。
6.鲜美的清蒸大黄花鱼装盘上菜 。
用料
黄花鱼2条
姜丝5克
小葱一把
盐2克
生抽3勺
耗油1勺
白糖1勺
醋1勺
做法步骤
1 、准备两条黄花鱼刮鳞
2 、筷子放入鱼腮两边
3 、筷子转一圈把里面的脏东西拉出来
4 、清洗干净背部用刀划两刀
5 、放入姜丝
6 、调好的汁
7 、用勺子淋上
8 、水烧开放入鱼蒸
9 、蒸10分钟
10 、放入小葱
11 、油烧热
12、浇油
13 、出锅即可吃了
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